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       許多人在挑選芝麻醬和花生醬時(shí)，都陷入了兩難的境地，其實(shí)花生醬和芝麻醬挑選是一件非常簡單的事情，首先我們可以從它的味道上來挑選花生醬的味道更加偏甜一些，而芝麻醬的味道稍微苦，正是因?yàn)榛ㄉu本身含有大量的油脂和糖分，而芝麻中糖分含量非常少，且芝麻醬在這個(gè)過程中需要將芝麻炒制，焦糊才可以激發(fā)出芝麻的香味，這就是導(dǎo)致芝麻味苦的重要原因，所以根據(jù)我們使用方法的不同烹飪方法的不同，可以來挑選芝麻醬和花生醬。

       當(dāng)然也可以從健康的角度來分析，其實(shí)芝麻醬和花生醬中的營養(yǎng)含量大部分是相同的，只是花生醬中還含有非常少見的灰分，可是芝麻中的脂肪含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于花生醬的脂肪，這也導(dǎo)致了許多人如果患有脂肪肝，重度肥胖等癥的時(shí)候，盡量不建議多食用花生醬，且花生醬中的維生素e含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于芝麻醬，如果為了美容養(yǎng)顏而挑選的話，我們就可以挑選芝麻醬。

       其實(shí)很多時(shí)候我們?cè)谑褂弥ヂ獒u的時(shí)候，可以在芝麻醬中添加一些花生醬來中和調(diào)芝麻醬，苦的味道，還可以增加一些比較細(xì)膩的口感。這也就是為什么許多北京人在吃涮鍋時(shí)喜歡使用28醬的原因，所謂的28醬就是8分的芝麻醬配上兩分的花生醬調(diào)制而成，它兼具花生醬的營養(yǎng)成分，芝麻的香味，和花生醬微甜的口感。所以單純的評(píng)論花生醬和芝麻醬到底哪個(gè)好是一個(gè)非常不成立的命題，我們完全可以根據(jù)自身的烹飪要求來，這種調(diào)味品的挑選。