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       許多人在挑選芝麻醬和花生醬時(shí)，都陷入了兩難的境地，其實(shí)花生醬和芝麻醬挑選是一件非常簡單的事情，首先我們可以從它的味道上來挑選花生醬的味道更加偏甜一些，而芝麻醬的味道稍微苦，正是因?yàn)榛ㄉu本身含有大量的油脂和糖分，而芝麻中糖分含量非常少，且芝麻醬在這個過程中需要將芝麻炒制，焦糊才可以激發(fā)出芝麻的香味，這就是導(dǎo)致芝麻味苦的重要原因，所以根據(jù)我們使用方法的不同烹飪方法的不同，可以來挑選芝麻醬和花生醬。

       當(dāng)然也可以從健康的角度來分析，其實(shí)芝麻醬和花生醬中的營養(yǎng)含量大部分是相同的，只是花生醬中還含有非常少見的灰分，可是芝麻中的脂肪含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于花生醬的脂肪，這也導(dǎo)致了許多人如果患有脂肪肝，重度肥胖等癥的時(shí)候，盡量不建議多食用花生醬，且花生醬中的維生素e含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于芝麻醬，如果為了美容養(yǎng)顏而挑選的話，我們就可以挑選芝麻醬。

       其實(shí)很多時(shí)候我們在使用芝麻醬的時(shí)候，可以在芝麻醬中添加一些花生醬來中和調(diào)芝麻醬，苦的味道，還可以增加一些比較細(xì)膩的口感。這也就是為什么許多北京人在吃涮鍋時(shí)喜歡使用28醬的原因，所謂的28醬就是8分的芝麻醬配上兩分的花生醬調(diào)制而成，它兼具花生醬的營養(yǎng)成分，芝麻的香味，和花生醬微甜的口感。所以單純的評論花生醬和芝麻醬到底哪個好是一個非常不成立的命題，我們完全可以根據(jù)自身的烹飪要求來，這種調(diào)味品的挑選。